Le pâté aux pommes de terre

 

 

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Le pâté aux pommes de terre

 

Nombre de personnes : 6
temps préparation : 1h30

A l’origine, il était consommé traditionnellement en famille le vendredi. Aujourd’hui, on le trouve dans la plupart des boulangeries mais de nombreux Bourbonnais aiment également le préparer eux-mêmes en y ajoutant une petite touche personnelle (lardons…).
Préparée à l’origine avec de la pâte à pain dans une tourtière en terre, cette sorte de tourte aux pommes de terre et à la crème fraîche est souvent servie en entrée mais aussi comme plat principal accompagné de jambon cru et de salade. Ce plat simple et chaleureux s’accommode bien volontiers d’un saint-pourçain blanc et constitue un plat plutôt consistant peu onéreux.
Que l’on soit Bourbonnais ou non, tout le monde adore le pâté aux patates.

RECETTE

Ingrédients :
– 3 pâtes brisées
– 1kg de pommes de terre à chair ferme
– 4 oignons – 40 cl de crème fraîche
-1 jaune d’œuf (facultatif)
– sel / poivre
– brins de persil, cerfeuil ou ciboulette
Préparation :
– Epluchez les pommes de terre et détaillez-les en fines rondelles. Rincez à l’eau et séchez-les.
– Hachez les oignons épluchés et les herbes puis mélangez le tout.
– Garnissez une tourtière beurrée (ou en silicone) et étalez-y deux pâtes l’une sur l’autre.
– Remplissez en alternant les couches de pommes de terre et le mélange oignons/herbes.
– Salez et poivrez aux différentes hauteurs.
– Couvrez le tout avec la dernière pâte et soudez les bords.
– Découpez une petite cheminée au centre du couvercle et dorez-le au jaune d’œuf dilué à l’eau.
– Faire cuir à four chaud (210°) thermostat 7 pendant 45 à 50 mn.
– Avant de servir, versez la crème fraîche dans la cheminée et replacez le couvercle.